Bakesøndag : eplemuffins med kanelkrønsj

Det er høst og eplesesong, så idag måtte det bare bli eplemuffins!

Jeg har brukt oppskrifta på Dumlemuffins som utgangspunkt, det er ei god grunnoppskrift for muffins.

Eplemuffins med kanelkrønsj

• 2 dl sukker
• 125 g smør
• 2 egg 
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ts bakepulver
• 4,5 dl mel
• 1,5 dl melk
• 1-2 syrlige epler (i mitt tilfelle årets norske epler, så klart)

Strø: Bland 1 dl hvetemel, 3/4 dl sukker, 2 ts kanel og 50 gr smelta smør.

Visp smør og sukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen under omrøring. 

Sikt i de tørre ingrediensene vekselvis med melka. Fordel røra i muffinsformer, de skal være vel halvfulle. 

Fjern kjernehuset fra eplene og skjær dem i ganske små biter. Trykk godt med eplebiter ned i hver muffin.
'Strø' strøsselet over hver muffins som et lokk. Dette blir deilig krønsj på toppen. 

Steikes midt i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter.

Dette ble supergodt! Så godt at vi må utsette middagen litt, siden jeg ble aaaltfor mett! (Note to self: Kjøp mindre muffinsformer!)

Jeg har lyst å prøve samme oppskrifta med hakka mandler istedenfor/i tillegg til kanel. Det må bli suksess!

Ha en fortsatt finfin søndag!